Что есть зимой: сезонные полезные продукты
Зимой из-за холода наше питание состоит из более калорийной, теплой пищи. Чтобы дефицит полезных овощей и фруктов не сказывался на иммунитете, важно знать, какие продукты, выращенные поздней осенью и зимой, нужно употреблять.
Зимний авитаминоз
В зимнее время человеческий организм лишен большого количества витаминов. Наступление холодов и сокращение светового дня вызывает сезонный дефицит некоторых важных веществ в организме. Например, снижение уровня магния сопровождается унылым настроением, нарушением сна и повышенной эмоциональностью, а дефицит витамина D — потерей стрессоустойчивости, замедлением иммунного ответа и прибавкой в весе.
Мороз воздействует агрессивно на кожу и волосы, сильно пересушивая их. Резкий контраст температуры в здании и на улице способствует тому, что кожа быстро теряет влагу, это приводит к раздражению.
Употребляя зимой продукты, выращенные в позднеосенний и зимний период и потому сохранившие большее количество полезных веществ, можно поддержать свой иммунитет, обеспечить организм достаточным количеством витаминов и микроэлементов.
Сезонные продукты, которые будут полезны для здоровья
Как и летом, зимой тоже нужно придерживаться правила — 500 граммов овощей и фруктов в день.
Квашеная капуста
Квашеная капуста улучшает пищеварение, укрепляет кости, иммунную систему и снижает уровень холестерина крови, потому как содержит кладезь полезных веществ: витамины групп К, С и В, а еще медь, цинк, калий, натрий, фосфор, бор и кремний. Если к квашеной капусте добавить оливковое масло, красный лук, то добавятся еще витамины А и Е.
Выбирая капусту, следует отдать предпочтение той, которая приготовлена дома с меньшим количеством соли и без сахара.
В квашеной капусте есть почти все витамины, микро- и макроэлементы. А также клетчатка, флавоноиды, пектины, белок, органические кислоты. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) квашеная капуста превосходит даже лимоны. Достаточно ежедневно съедать 100 г блюда, чтобы обеспечить организм суточной дозой витамина. Калорийность квашеного продукта минимальна (до 20 ккал). Поэтому его можно употреблять без вреда для фигуры.
Тыква
Зимние сорта тыквы особенно полезны в холодное время года. В состав тыквы входит: витамин С, каротин, кальций, пектины, большое содержание витамина А. Тыква помогает предотвратить преждевременное старение, нормализуя обменные процессы и работу желчного пузыря, стимулируя отток желчи.
Употребление сырой тыквы помогает людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и подагрой. С тыквой в рационе ускоряется процесс заживления ран.
Тыква содержит витамины группы В, РР, Е, С. Помимо этого в ней есть антиоксиданты, железо, магний, калий, цинк, фосфор, клетчатка и, конечно, каротин. Тыквенные семечки и масло содержат полиненасыщенные жирные кислоты и микроэлементы.
Репа
Репу собирают поздней осенью, поэтому в начале зимы она полна витаминов. В составе корнеплода: высокое содержание витамина С, витамины группы В, каротин, железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк, натрий, сера и большое количество аминокислот. Корнеплод полезен для регуляции метаболических процессов, а также обеспечивает здоровье кожи и волос.
Репа, как и большинство корнеплодов (морковь, свекла, пастернак, редька и др.), обладает противораковыми свойствами, защищает от грибков, бактерий и предотвращает воспаление в организме.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста собирается до конца ноября, а продается до марта. В такой капусте витамина С больше, чем в белокочанной. В период простудных заболеваний она помогает укреплять иммунную систему.
Железо в составе предотвращает анемию, а витамин А, который также есть в составе, способствует улучшению зрения.
Высокое содержание пищевых волокон помогает снизить уровень холестерина. Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой, калием, магнием, фосфором, витаминами группы В и провитамином А.
Брюссельская капуста — прекрасный источник клетчатки и беспроигрышное дополнение к любому гарниру. Она содержит много витамина С, калия, магния, кальция. Этот состав полезен для иммунитета, работы сердечно сосудистой системы и печени.
Лук-шалот
Этот вид лука собирается осенью и хорошо хранится всю зиму. Содержание витамина С здесь больше, чем во всех других видах лука.
Лук-шалот поддерживает иммунитет, активно используется в качестве профилактики простудных заболеваний, как лечебное средство при гриппе, ангине, насморке. Стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Лук-шалот используют многие хозяйки. Он прекрасно дополняет вкусовые качества блюд и является источником селена и хрома. Селен оказывает стимулирующее влияние на иммунитет, что помогает повысить сопротивляемость организма к инфекциям. Но если вы уже заболели, то лук бессилен.
Вешенки
Вешенки произрастают с конца осени до начала января. По содержащимся в них полезным веществам их можно сопоставить с рыбой и мясом. Поэтому они рекомендованы вегетарианцам.
В состав входят: высокое содержание белка, витамин D, витамины группы B, селен, ниацин, медь, семь из восьми незаменимых аминокислот и большое количество клетчатки. За счет легкоусвояемого белка вешенки, как и большинство грибов (грузди, белые и дрю), легко конкурируют с мясом по насыщаемости и являются отличной альтернативой ему.
По составу витаминов вешенки схожи с мясом. Они содержат витамины группы B, а также С, Е и D2. На 8% грибы состоят из минеральных веществ. Среди них соединения железа, йода, кальция, калия. Вешенки — прекрасный источник белка в рационе.
Авокадо
В январе начинается сезон авокадо, так что на прилавках в магазинах оно из нового урожая. Авокадо уже давно признано главным фруктом молодости и здоровья кожи. В его составе комплекс полезных жиров для кожи, которая страдает из-за холода, ветра и отопления.
В состав входят: витамин С, полиненасыщенные кислоты, калий, фосфор и магний. Фрукт помогает поддержать работоспособность, сниженную новогодними праздниками. Диетологи рекомендуют этот продукт людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.
Прекрасный источник растительных жиров. Продукт насытит ваши завтраки, дополнит салаты и перекусы. Плоды авокадо богаты калием и магнием, которые благотворно влияют на работу сердца и нервной системы. Но слишком много его есть тоже не нужно, чтобы не переборщить с калориями.
Мандарины
Какой новогодний период без мандаринов? Большинство сортов созревают с конца осени до начала января. Этот вид цитрусовых насыщает организм витаминами, необходимыми нам для борьбы с простудными заболеваниями, улучшает пищеварение за счет содержания клетчатки.
И конечно же, это дополнительный источник витамина С. Эти яркие и сочные фрукты, как и апельсины, можно по праву назвать «бойцами переднего фланга» нашего иммунитета в сражении с вирусными заболеваниями.
Зима у многих ассоциируется с мандаринами. В их составе витамины A, В1, B2, B6, C, Е, PP, бета-каротин. Также мандарины богаты минералами: калием, кальцием, натрием, фосфором и железом. Но надо помнить, что такой состав характерен для цельного мандарина с кожурой. В ней содержится эфирное масло и около половины флавоноидов, органических кислот и пектиновых веществ, которыми природа наградила мандарины. Из кожуры можно делать цукаты или заваривать чай.
Хурма
С наступлением зимы на прилавках появляется главная ягода — хурма с уникальным составом витаминов и минералов: витамины группы А и В, РР, железо, кальций, йод, магний, калий, кальций, медь. В хурме в два раза больше клетчатки, чем в яблоках, поэтому она полезна тем, у кого проблемы с ЖКТ. За счет высокого содержания пищевых волокон легко выводит из организма токсины, нормализует микрофлору кишечника, благотворно влияет на кровеносную систему и работу сердца. Хурма помогает бороться с усталостью, способствует улучшению сна.
Витамина В3 в хурме около 7,5 мг, что составляет 150% суточной нормы. Кроме того, в ней содержится бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, Е, Н и К. Среди всех растительных источников именно в хурме больше всего йода, который необходим для здоровья щитовидной железы. Один плод покрывает суточные потребности в этом микроэлементе.
Чем больше в рационе сезонных овощей и фруктов, тем меньше шансов приобрести за зимний период дефицит витаминов. Не стоит забывать и овощи, которые отлично сохраняют витаминно-минеральный состав в течение практически всего периода хранения, — это корнеплоды (морковь, свекла, пастернак, редька и др.) , ягоды, орехи, семена, крупы и бобовые.
Также специалист советует в зимний период употреблять орехи: «Съедайте их по горсточке в день. Это позволит насытить организм полезными жирами, витаминами и элементами. Например, семь бразильских орехов полностью покрывают суточную потребность в селене».
