Шпинат: польза и вред для организма
Шпинат — это зеленый листовой овощ, источник множества полезных веществ. Его едят в свежем виде, добавляют в салаты, готовят из него супы и гарнир. Однако полезен шпинат будет не для всех. Разбираемся в нюансах с нутрициологом Никой Сергуниной.
Калорийность и БЖУ шпината
|
Калорийность на 100 г |
23 ккал |
|
Белки |
2,9 г |
|
Жиры |
0,3 г |
|
Углеводы |
2 г |
Кому следует употреблять шпинат
Шпинат рекомендуется есть при следующих заболеваниях:
- сахарный диабет;
- малокровие;
- гипертония;
- гастрит;
- остеопороз;
- запоры и метеоризм.
Также он полезен при умственных и физических нагрузках.
Польза шпината
Богат витаминами
В составе шпината содержатся такие полезные элементы, как:
- магний;
- кальций;
- калий;
- йод;
- витамин С;
- витамин А;
- группа витаминов В (В1, В2, В6);
- витамин Е;
- витамин D2;
- витамин К.
Укрепляет кости
Из-за большого содержания кальция шпинат способствует укреплению костей. Кроме того, он способен выводить из них вредные соли и вещества, скапливающиеся в организме в течение всей жизни.
Предотвращает рак
Шпинат считается противораковым средством. Все из-за содержания гликеролипидов — веществ, препятствующих новообразованиям в сосудах. Они, в свою очередь, питают раковую опухоль и препятствуют ее росту. Шпинат также вдвое снижает риск развития рака, спровоцированного употреблением мяса.
Нейтрализует канцерогены
Канцерогены представляют соединения никеля, мышьяка, хрома и кадмия. Эти металлы вызывают рак верхних дыхательных путей, легких, кожи, предстательной железы и мочеполовых органов. Шпинат блокирует негативное воздействие канцерогенов.
Низкокалориен
Как было упомянуто ранее, в 100 г шпината содержится всего 20 ккал, поэтому его можно использовать в пищу и для похудения. Из-за высокого содержания клетчатки шпинат прочищает кишечник, что также способствует детоксу.
Успокаивает
При резком падении сахара в крови, которое случается после употребления сладкого, у человека могут появиться чувство тревоги и приступы беспокойства. Шпинат, обладающий успокаивающими свойствами, помогает с этим справиться.
Вред шпината
Токсичность
В составе шпината содержатся оксалаты, соли и эфиры щавелевой кислоты, которые при попадании в организм человека образуют кристаллы, раздражающие кишечник и почки. Так что если у вас есть нарушения водно-солевого обмена, мочекаменная болезнь, артрит, заболевания печени или подагра, то лучше избегать употребление шпината.
Опасен для малышей
Не весь шпинат можно назвать вредным для детей — только тот, что хранился при комнатной температуре. В шпинате образуются ядовитые азотистые соли, всасывающиеся в кровь и уничтожающие эритроциты, вызывая дыхательные проблемы. Это чревато появлением одышки, поноса и острых симптомов отравления, при которых немедленно следует обратиться к врачу.
Как выбрать шпинат
Покупая шпинат в магазине, оцените его внешний вид. Листья не должны быть мокрыми, так как из-за воды свежая зелень быстро портится.
При выборе шпината обращайте внимание на листья: они должны быть темно-зеленые и хрустящие, а не желтые и увядшие.
Как хранить шпинат
Нутрициолог рекомендует использовать только свежеприготовленные блюда из шпината и хранить их в холодильнике не более суток — под влиянием микроорганизмов в шпинате образуется много азотнокислых соединений, обладающих токсичными свойствами. В свежем виде шпинат можно хранить до 3-4 дней в контейнере.
Если шпинат не используется в течение 3-4 дней, его можно заморозить. При этом предварительно следует его бланшировать.
Опустите листья шпината в кипящую воду на полминуты. Затем сразу же переложите их в емкость с холодной водой — это поможет зелени не перевариться и не потерять цвет. Остуженный шпинат немного просушите и заморозьте.
Жидкость после бланширования также можно использовать в пищу или заморозить в формочках для льда.
В ней остается часть питательных веществ. Эту воду можно применить, например, для приготовления круп.
Для большего сохранения питательных веществ можно бланшировать шпинат на пару. Для этих целей подойдет пароварка.
Храните шпинат в вакуумных пакетах для заморозки. Замороженный шпинат можно не размораживать и использовать в блюдах, супах, соусах. Но если размораживаете заранее, то готовьте не более 5 минут.
Применение шпината в медицине
Благодаря содержанию флавоноидов в составе листьев шпината, он помогает предотвратить развитие патологий сердечно-сосудистой системы. Также шпинат будет полезен при диабете второго типа и ожирении.
Шпинат содержит соединения, которые стимулируют выработку гормонов сытости.
Также его применяют для снижения артериального давления, поскольку шпинат содержит пищевые нитраты. Они расширяют сосуды, что улучшает кровоток и снижает давление.
Ну а те, кто предпочитает использовать натуральные ингредиенты для ухода за кожей, могут сделать из шпината маску для лица. Она помогает снять воспаление, питает и увлажняет кожу.
Вкусные рецепты со шпинатом
Нутрициолог поделилась рецептами блюд со шпинатом, которые легко приготовить дома. Один из вариантов — смузи. Это отличный способ применения шпината, который наиболее полезен в сыром виде. Так сохраняется лютеин в его составе, он благоприятно действует на здоровье глаз.
Зеленый смузи
Ингредиенты:
- шпинат — 30 г;
- имбирь — 1 см;
- лимон — сок 1/2 лимона;
- мята — пара веточек;
- петрушка — 1 веточка:
- киви — 1 шт.;
- огурец — 1/2 шт.;
- вода.
Способ приготовления:
Все смешайте при помощи блендера.
Блины из шпината
Ингредиенты:
- шпинат — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- топленое или кокосовое масло — 2-3 ст.л.;
- кокосовое молоко или другое растительное молоко — 300-500 г;
- смесь муки без глютена — 160 г.
Способ приготовления:
Все смешайте и поместите в блендер. Взбейте. Оставьте на 15 минут настояться. Жарьте на разогретой сковороде без масла.
