Репчатый лук: польза и вред для здоровья
Лук — неприхотливое растение, которое может расти даже в горах. С этим продуктом готовят множество блюд и с древнейших времен используют его как лекарство.
Поговорили о свойствах лука с нутрициологом Мариной Тарантул и диетологом-консультантом Алексеем Кабановым.
Калорийность и БЖУ репчатого лука
Лук богат витаминами группы B — это важнейшие элементы, поддерживающие нервную систему, позволяющие расслабиться и успокоиться. Присутствуют в составе и минералы: медь, марганец, калий, фосфор.
Калорийность репчатого лука на 100 г — 40-42 ккал.
В 100 г:
-
белков — 1,4 г;
-
жиров — 0,1 г;
-
углеводов — 8,2 г.
Польза репчатого лука для организма
Польза для женщин
Лук снижает потерю костной массы и увеличивает плотность костей у женщин. Это позволяет снизить риск переломов при падении. Кроме того, лук важен для поддержания гинекологического здоровья.
Антиоксиданты помогают защитить яичники от повреждений и повысить фертильность.
Также лук улучшает работу систем пищеварения, поскольку в нем много неперевариваемой клетчатки. В 100 г овоща в зависимости от сорта может содержаться 10-15% суточной нормы пищевых волокон.
Польза для мужчин
Лук активизирует выработку тестостерона, помогает наладить регулярную сексуальную активность и продлить половой акт. Также благодаря овощу увеличивается количество сперматозоидов.
Помимо этого, лук снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (которыми часто страдают мужчины) за счет содержания флавоноидов. Эти вещества оказывают антиоксидантное действие, снижают свертываемость крови, улучшают обменные процессы. Например, красный репчатый лук содержит такой антиоксидант, как антоциан.
Лук уменьшает уровень «плохого» холестерина, снижает давление, улучшает гибкость сосудов. В целом овощ полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Кроме того, лук снижает риск развития аденоматозных полипов. Такие противовоспалительные свойства обеспечиваются соединениями серы и флавоноидами, которые есть в разных видах этого овоща.
Польза для детей
В луке содержатся фитонциды и эфирные масла, обладающие противомикробными свойствами. Поэтому овощ повышает иммунитет.
А витамина С в луке в 10-15 раз больше, чем в лимоне. 100 г лука в день закрывает суточную потребность организма в этом микроэлементе.
Благодаря кверцетину лук эффективен против таких бактерий, как:
-
кишечная палочка;
-
синегнойная палочка;
-
стафилококк.
Вред репчатого лука для здоровья
Вред для пищеварения
Лук раздражает желудочно-кишечный тракт. Это может спровоцировать обострение язвенных болезней, гастрита, панкреатита и колита. Чрезмерное употребление разных видов лука способно повысить кислотность в желудке.
Сырой лук может вызвать дискомфорт в пищеварении, изжогу или кислотный рефлюкс (забрасывание кислоты из желудка в пищевод).
Вред для сердечно-сосудистой системы
Ишемическая болезнь, нарушение сердечного ритма, высокое давление — противопоказания для употребления лука в большом количестве. Это связано с тем, что овощ может провоцировать скачки артериального давления. Кроме того, лук разжижает кровь.
Еще лук в любом виде токсичен для кошек и собак. От одного раза у животного, скорее всего, ничего не будет, но при систематическом поедании овощ может привести к отравлению или анемии.
Как не плакать, когда режете лук
У большинства лук во время нарезки или шинковки вызывает слезы. Это происходит из-за того, что плод выделяет специфический газ, содержащий серу. Это вещество как раз и вызывает слезы или жжение в глазах.
Чтобы избежать неприятных последствий, рекомендуется охлаждать луковицу в течение 25-30 минут перед нарезанием. Также старайтесь быстро избавиться от корня лука — именно там самая высокая концентрация слезоточивых веществ.
Репчатый лук в медицине
Перед тем, как использовать лук в лечебных целях, следует проконсультироваться со специалистом.
Лук с древнейших времен использовали как средство, защищающее от простуд. Но он эффективен и при других болезнях.
Лечение кишечных инфекций
Экстракты на основе лука помогают при запоре. Также овощ обладает дезинфицирующим, противогрибковым и противоглистным свойствами.
Снижение уровня сахара в крови
Употребление примерно 100-120 г свежего красного лука снижает уровень сахара в крови. Антиоксидант кверцетин и соединения серы взаимодействуют с клетками тонкого кишечника, поджелудочной железы, скелетных мышц, жировой ткани и печени. Это и регулирует уровень сахара в крови.
Репчатый лук в косметологии
Маска для ускорения роста волос
Луковый сок повышает густоту волос. Для маски овощ нужно мелко натереть (до состояния кашицы) и нанести по проборам на корни волос и кожу. Затем голову нужно тщательно промыть.
Маска против угревой сыпи
Луковый сок нужно смешать с жидким медом или с яичным белком и точечно нанести на воспаления. Это поможет коже очиститься.
Вкусные рецепты из репчатого лука
Луковые кольца в кляре
Отличная хрустящая закуска, которая может заменить чипсы и другие магазинные снеки.
Ингредиенты:
-
лук репчатый (белая часть) — 3 шт.;
-
куриное яйцо — 1 шт.;
-
пшеничная мука (высшего сорта) — 1 ст. л.;
-
соль, перец — по вкусу;
-
панировочные сухари — 80 г;
-
растительное масло — 150 мл.
Способ приготовления:
-
Очистить луковицы от шелухи, ополоснуть водой и нарезать крупными широкими кольцами.
-
Взбить куриное яйцо с пшеничной мукой, солью и черным перцем.
-
Разогреть в сотейнике растительное масло до кипения.
-
Обмакнуть кольца лука в кляр, обвалять в панировочных сухарях и положить в кипящее масло.
-
Обжаривать до золотистого оттенка, не переворачивая.
-
Готовые кольца просушить на бумажном полотенце.
Луковый суп
Классическое блюдо французской кухни. В оригинальном рецепте используется вино, но легко можно обойтись без него. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, суп получается очень сытным и вкусным.
Ингредиенты:
-
лук репчатый — 3 шт.;
-
сливочное масло — 50 г;
-
сыр — 30 г;
-
вода или бульон — 450 мл;
-
багет — 100 г;
-
соль, перец, приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Очистить луковицы от шелухи, ополоснуть водой и нарезать тонкими полукольцами.
-
Разогреть масло в глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном.
-
Обжарить лук на сильном огне, чтобы он карамелизировался.
-
Убавить огонь, влить половину бульона или воды.
-
Тушить лук 30-40 минут, пока вода не выпарится.
-
Влить оставшийся бульон или воду, добавить соль и приправы, оставить тушиться еще на 20-30 минут.
-
Нарезать и подсушить багет.
-
Натереть сыр.
-
Разогреть духовку до 180 градусов.
-
Разлить суп по порционным горшочкам для запекания. В каждый горшок положить 1-2 ломтика багета, сверху посыпать сыром.
-
Запекать суп с гренками около десяти минут.
Как выбрать репчатый лук
Нужно хорошо осмотреть продукт перед покупкой:
-
поверхность овоща должна быть сухой и твердой, без признаков гниения и плесени;
-
луковица должна быть увесистой, если кажется, что плод слишком легкий, возможно, внутри он полностью высох;
-
шелуха и поверхность плода не должны иметь темных пятен, загрязнений;
-
репчатый лук не должен иметь мокрых пятен на поверхности.
Как хранить репчатый лук
Лук нужно хранить при комнатной температуре вдали от яркого солнечного света и в хорошо проветриваемом помещении. Овощ с более острым вкусом (например, желтый) хранится дольше, чем овощ с более сладким вкусом (например, белый).
Репчатый лук на долгое хранение лучше оставлять в тканевых мешках или плетеных корзинках: так, чтобы вокруг плодов было как можно больше кислорода. В помещении должна быть умеренная влажность, в ином случае начинается быстрое гниение.
Также лук следует хранить отдельно от картофеля, так как он будет поглощать влагу, а от этого быстро портится сама картошка.
Важно: при всех многочисленных полезных качествах лук не снижает риск заражения инфекциями и вирусными заболеваниями.
