Как цвет овощей и фруктов влияет на их пользу?

Диетологи рекомендуют каждый день съедать овощи и фрукты всех цветов радуги для поддержания здоровья и нормального функционирования всех систем организма.

Красный

С давних времён красный оттенок символизирует огонь, энергию, красоту. Многие готовы отдавать предпочтение фруктам, ягодам красного цвета, так как подсознательно он вызывает аппетит и, как правило, означает зрелость продукта. Неприемлемо употребление пищи такого оттенка только аллергикам.

Овощи, фрукты и ягоды красного цвета содержат в себе полезный фитонутриент — ликопин. Вещество оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему организма, предотвращает возникновение онкологических заболеваний. Справедливо будет отметить, что процесс термической обработки продуктов красного цвета не влияет на количественное содержание в них ликопина. В связи с этим значительную пользу для организма оказывает употребление натурального томатного соуса, например, или лечо, в составе которого красный болгарский перец. Полезный для здоровья ликопин содержится в арбузах, помидорах, свекле, красном перце, ягодах. При этом вовсе нет необходимости искать труднодоступные экзотические фрукты для обогащения организма этим нутриентом. Лучше отдать предпочтение сезонным овощами и фруктам, которые произрастают в вашем регионе проживания. Таким образом, больше вероятности, что они не подвергались химической обработке, необходимой для длительной транспортировки.

6 мифов о похудении: как не навредить своему здоровью

Оранжевый и желтый

В продуктах оранжевого цвета в изобилии находятся важные для здоровья антиоксиданты, в том числе каротин. Употребление в пищу апельсинов, моркови, тыквы, хурмы оказывает положительное влияние на состояние органов зрения. Бета-каротин преобразуется в витамин А, полезный для остроты зрения, профилактики кожных заболеваний. Наличие желтого оттенка свидетельствует о содержании витамина С. Особенно полезны овощи и фрукты желтого цвета в период сезонных вирусных заболеваний. Витамин С помогает в укреплении защитных сил организма, а также важен в период восстановления после перенесенных респираторных недугов.

Зеленый

Зеленые яблоки.

В зеленый цвет окрашены продукты, обладающие противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Разумеется, при наличии какого-либо заболевания, требующего медикаментозной поддержки, уповать только на действие зеленых овощей и фруктов не стоит. Но врач Елена Титаренко рекомендует питаться разнообразно и полноценно с целью профилактики возникновения проблем со здоровьем. Брокколи, шпинат, укроп, петрушка, кинза, киви, авокадо богаты лютеином — природным антиоксидантом. Помимо этого, в них содержатся кальций, витамины и фолиевая кислота, которая важна в период беременности для предотвращения возникновения патологий плода. Также зеленые овощи помогают снизить уровень холестерина в крови.

Как нехватка витаминов и микроэлементов влияет на вкусовые предпочтения?

Фиолетовый или синий

Для всех желающих сохранить красоту и молодость, замедлить старение рекомендуется чаще употреблять синие и фиолетовые овощи, ягоды. Именно они содержат огромное количество антиоксидантов, способных влиять на состояние кожных покровов, волос и ногтей, а также самочувствие. Помимо этого, употребление в пищу сливы, баклажанов, ежевики, черники способствует улучшению качества запоминания информации, что полезно не только людям преклонного возраста, но и детям. Фиолетовые и синие продукты противодействуют возникновению патологий сердца и онкологических заболеваний.

Белый и коричневый

Цветная капуста.

Белокочанная капуста или шелковица белого цвета не столь привлекательны внешне, как более яркие продукты. При этом нельзя не заметить, что они не менее полезны. Аллицин, присутствующий в белых овощах, ягодах, помогает гипертоникам, так как является естественным средством снижения давления. Также вещество помогает выводить из организма холестерин. Продукты белого цвета ценны тем, что участвуют в укреплении иммунитета и противодействуют возникновению доброкачественных и злокачественных образований. Цветная капуста, картофель, груши, редька помогают снизить вероятность возникновения инфарктов и инсультов, положительно влияют на перистальтику кишечника, содержат массу полезных витаминов и элементов, таких как калий, кальций, магний, цинк и другие.