Одуванчик: польза и вред для здоровья
В последнее время одуванчик воспринимают преимущественно как «паразита» газонов и сорную траву. Однако стоит взглянуть на это растение с другой стороны. О полезных свойствах одуванчика рассказал диетолог-консультант Алексей Кабанов.
Калорийность и БЖУ одуванчика
Одуванчик вполне можно назвать диетическим продуктом, как и любую зелень. На 100 г продукта приходится всего 45 ккал, а также:
-
белка примерно — 2,7 г;
-
углеводов — 6,7 г;
-
жиров — 0,7 г.
Польза одуванчика
Кроме белков, жиров и углеводов, одуванчик имеет богатый состав витаминов и микроэлементов. Среди них:
-
витамины В2, В3, В4, улучшающие состояние нервной системы;
-
витамины А, С и Е, обеспечивающие красоту кожи, здоровье сосудов и сердца, крепкий иммунитет и здоровье глаз;
-
калий и магний, без которых немыслимо здоровье сердца, сосудов, а также гармоничная работа нервной системы и мышц;
-
натрий, контролирующий водно-солевой баланс и передачу нервных импульсов;
-
кальций и фосфор, витамин D, необходимые для здоровья костей.
Конечно, одуванчик редко употребляют в пищу. Но стоит учесть, что это рекордсмен по наличию в составе витамина А. В 100 г продукта содержится более 200% от суточной нормы потребления витамина А. Это количество сопоставимо со всем известной морковкой. Поэтому для здоровья глаз поесть салат из одуванчика будет очень полезно.
Также одуванчик содержит:
-
каротиноиды, такие как тараксантин, лютеин и флавонксантиин;
-
инулин;
-
летучие масла;
-
дубильные вещества;
-
тритерпеновые спирты (арнидол и фарадиол) и соединения (амирин, тараксерол);
-
слизь;
-
каучук.
Полезны и пригодны для употребления не только листья одуванчика, но и корни.
Вред одуванчика
Возможно, одуванчик не очень популярен из-за своего горького вкуса. Избавиться от него можно, если вымочить листья некоторое время в подсоленной воде. Но если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как язва, гастрит и прочие, от употребления этого растения все же лучше отказаться.
Часто из одуванчика делают варенье. Но, увы, при нагревании большая часть витаминов теряется, а огромное количество сахара в варенье пользы не приносит.
Важно помнить о вреде добавленного сахара. Как правило, мы употребляем много сладких продуктов, которые наносят серьезный вред организму, способствуют возникновению диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. А тут еще варенье из одуванчика. Мой совет — съешьте просто морковку, без сахара. Полезно и для зубов, и здоровья глаз.
Одуванчик в медицине
На аптечных полках можно встретить различные фиточаи и настойки из одуванчика. Они помогают:
-
улучшить аппетит, метаболизм и пищеварение;
-
нормализовать сахар в крови;
-
укрепить иммунитет;
-
улучшить работу печени;
-
вывести лишнюю воду и снизить отеки;
-
снизить риск катаракты и возрастных ухудшений зрения;
-
восстановить либидо;
-
нормализовать качество сна;
-
избавить от кашля, запоров и паразитов.
Цветы и сок применяют в настойках и лосьонах для ухода за кожей. Сухие корни, перетертые в порошок, помогают заживлять раны, ссадины и ожоги.
Вкусные рецепты из одуванчика
Из одуванчика готовят полезные салаты, делают отвары, варенье и даже вино.
Салат из одуванчика
Наиболее полезным блюдом из одуванчика будет салат.
Ингредиенты:
-
листья одуванчика — 100 г;
-
молотый грецкий орех — 20 г;
-
мед — 15 г;
-
растительное масло — 1 ст. л.;
-
зелень (укроп) — по вкусу.
Приготовление:
-
Листья одуванчика хорошо промыть в холодной проточной воде (или выдержать в подсоленной воде), мелко нарубить и высыпать в миску.
-
К листьям одуванчика добавить орехи, мед, растительное масло, перемешать, украсить зеленью — и подавать к столу.
Такой салат станет простым, необычным и полезным дополнением к мясным, рыбным блюдам и гарнирам.
У нас появилась почтовая рассылка! Каждую неделю вместе с одним из наших экспертов предлагаем вам бросить себе «здоровый» вызов: попробовать новую полезную привычку или отказаться от какой-нибудь вредной. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!
