Календарь питания по дням на Великий пост от нутрициолога

В 2024 году Великий пост начинается в понедельник, 18 марта, и заканчивается в субботу, 4 мая. Всего он продлится 48 дней. Вместе с экспертом-нутрициологом рассмотрим, какие продукты можно есть, а какие следует исключить, и составим календарь питания для Великого поста.

Что происходит с организмом во время поста: разбираемся с нутрициологами

Священнослужители, монахи и послушники должны строго соблюдать церковный устав. Для обычных людей, которые ведут активный образ жизни, работают и занимаются повседневными делами, не обязательно в особо строгие дни сидеть исключительно на хлебе и воде. Достаточно придерживаться постного меню. Главная цель поста заключается не только в отказе от мяса, но и в очищении разума и мыслей.

Для людей, у которых есть повышенная потребность в энергии, соблюдение поста вообще не рекомендуется.

Валентина Торшина

Нутрициолог

Основные правила питания

Церковный устав предписывает следующие правила:

• В первый день — Чистый понедельник — нужно воздержаться от употребления пищи и пить только воду. Такие же ограничения соблюдаются и в течение последней недели поста (Страстной седмицы).

• Из рациона нужно исключить продукты животного происхождения: мясо, молоко, яйца и другие.

• Употребление рыбы разрешается только в Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье (28 апреля). В Лазареву субботу (27 апреля) разрешается есть икру, но сама рыба под запретом.

Фото www.istockphoto.com/camaralenta

• Следует ограничить потребление алкоголя.

• В понедельник, среду и пятницу пищу можно есть только холодной, а по вторникам и четвергам горячая пища допускается без масла.

• По субботам и воскресеньям допускается виноградное вино (это не распространяется на субботу Страстной седмицы).

Чтобы не навредить здоровью, необходимо обогатить рацион орехами, семенами и сыродавленными маслами (в дни, когда можно), есть много овощей и зелени.

Валентина Торшина

Нутрициолог

К рекомендованным продуктам относятся:

• овощи;

• фрукты и ягоды;

• бобы, чечевица, соя, нут, фасоль и производные (соевое молоко, нутовые котлеты и пр.);

• все виды злаков;

• орехи и сухофрукты;

• грибы;

• черный хлеб и хлебцы;

• все виды зелени, салаты, брокколи, спаржа;

• мед;

• хлебобулочные изделия, в составе которых нет яиц и сливочного масла;

• растительное масло (в дни, когда оно разрешено).

Рекомендуется обсудить с врачом прием поливитаминных комплексов, добавок омега-3 (если пост соблюдаете строго, без рыбы), витамина D.

Валентина Торшина

Нутрициолог

Вход и выход из поста

Очень важна правильная подготовка к посту — постепенный отказ от животных продуктов еще во время Масленицы.

При выходе из поста животные продукты добавляются постепенно, в течение нескольких дней. И обязательно ешьте много овощей и зелени, пейте достаточно воды.

Валентина Торшина

Нутрициолог

Иначе могут возникнуть запоры и обострение болезней ЖКТ.

Что лучше всего есть в пост? 10 продуктов

Меню на каждый день

Первая неделя

18.03.24 — полный отказ от еды, можно пить только воду;

19.02.24-22.03.24 — сухоядение. Можно есть: черный хлеб, соль, сырые или квашеные овощи, зелень, мед, термически обработанную пищу растительного происхождения без вкусовых приправ и сладостей. Со вторника по пятницу разрешаются только сырые холодные продукты и питье;

23.03.24, 24.03.24 — можно есть вареные, тушеные овощи и фрукты с добавлением любого растительного масла.

Фото www.istockphoto.com/I love takeing photos and i think that is a really great opportunity for me to share them

Вторая неделя

25.03.24 — сухоядение;

26.03.24 — вареная растительная пища без масла;

27.03.24 — сухоядение;

28.03.24 — вареная растительная пища без масла;

29.03.24 — сухоядение;

30.03.24, 31.03.24 — вареная пища с растительным маслом.

Третья неделя

1.04.24 — сухоядение;

2.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;

3.04.24 — сухоядение;

4.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;

5.03.24 — сухоядение;

6.04.24 и 7.04.24 — отварные овощи и фрукты с добавлением масла. В Благовещение можно немного рыбы.

Четвертая неделя

8.04.24 — сухоядение;

9.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;

10.04.24 — сухоядение;

11.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;

12.04.24 — сухоядение;

13.04.24 и 14.04.24 — вареная пища с растительным маслом.

Рецепты блюд для Великого поста

Медово-грушевый пирог

Ингредиенты:

• сахар — 200 г;

• вода — 200 г;

• мед — 30 г;

• сода — 5 г;

• лимонная кислота — 5 г;

• орех грецкий — 100 г;

• растительное масло — 100 мл;

• мука — 250 г;

• груша — 4 шт.;

• корица — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/manyakotic

Способ приготовления:

1. Сахар, воду и растительное масло смешать и немного нагреть, добавить мед, размешать до растворения.

2. Добавить соду, лимонную кислоту, корицу, орехи, измельченные до состояния муки, и муку (тесто должно напоминать густую сметану).

3. Груши очистить, нарезать, добавить в тесто.

4. Духовку разогреть до 200 °С, выпекать пирог в форме 30-35 минут.

Каша по-монастырски в мультиварке

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 50 г;

• перловая крупа — 50 г;

• рис — 50 г;

• пшено — 50 г;

• лук репчатый — 100 г;

• морковь — 100 г;

• грибы (можно консервированные резанные) — 200;

• масло льняное — 1 ст.л.;

• соль, лавровый лист, специи — по вкусу.

Фото Сгенерировано нейросетью Midjourney

Способ приготовления:

1. Крупы перебрать, промыть в холодной воде. Перловку заранее отварить.

2. Лук нарезать мелким кубиком, морковь порезать.

3. Если грибы свежие, мелко нарезать. Если замороженные — разморозить, консервированные — слить жидкость и промыть.

4. Смешать овощи и грибы, посолить, добавить специи.

5. На дно мультиварки или кастрюли выложить слоями: перловку, 1/3 овощной смеси, пшено, еще треть овощной смеси, рис, оставшиеся овощи, гречку. Залить кипятком на два см выше крупы.

6. Варить на медленном огне до выкипания жидкости.

7. Перемешать и заправить льняным маслом. При желании украсить зеленью.

Карп с яблоками и тархуном

Ингредиенты:

• карп — 1 шт. (1,5 кг);

• кисло-сладкие яблоки — 2 шт.;

• лук — 1 шт.;

• лимон — 1/2 шт.;

• тархун — 3-4 стебля;

• соль — по вкусу;

• крупномолотый черный перец — по вкусу.

Фото www.istockphoto.com/Nikolay_Donetsk

Способ приготовления:

1. Потрошеную рыбу посолить и оставить на 20 минут.

2. Чтобы сделать начинку, яблоки, лимон и лук очистить. Затем нарезать все одинаковыми небольшими кубиками. Тархун измельчить.

3. Брюшко карпа изнутри натереть перцем и начинить смесью лимона, яблок, лука и тархуна.

4. Подготовленного карпа переложить в рукав для запекания и готовить в разогретой до 180 °С духовке около полутора часов.

Паста из сухофруктов, орехов и цитрусовых

Ингредиенты:

• курага — 100 г;

• чернослив — 100 г;

• изюм — 100 г;

• грецкие орехи — 100 г;

• цитрусовые (лимон или апельсин) — 100 г.

Фото Сгенерировано нейросетью Midjourney

Способ приготовления:

1. Сухофрукты промыть, орехи очистить.

2. Все продукты пропустить через мясорубку, перемешать и сложить в стерилизованную стеклянную банку.

3. Хранить в холодильнике.

4. Подавать с хлебом или хлебцами. Можно добавлять в любую кашу.

Как «выходить» из поста, чтобы не навредить здоровью