Как приготовить нежные венские вафли: рецепт от нутрициолога
Практически у каждой страны есть собственный рецепт вафель. И Австрия не исключение. Венские вафли отличаются тем, что они мягкие, пышные и воздушные. Поделились с вами классическим рецептом австрийского десерта и рассказали, как приготовить к нему вкусные сладкие соусы.
Секреты приготовления венских вафель
-
Перед тем как вылить тесто, смажьте вафельницу маслом. Лучше взять сливочное, чтобы придать десерту приятный привкус, но можно использовать и растительное.
-
Не пересушивайте вафли. В современных вафельницах есть специальная функция определения готовности. Когда прибор сигнализирует о конце времени приготовления, сразу выкладывайте вафли на тарелку, не дожидаясь, пока прибор остынет. Определить готовность вафель можно и самостоятельно. Для этого слегка приподнимите крышку. Если она поднимается легко и вы не чувствуете, что тесто прилипает, то блюдо готово.
-
Не перемешивайте тесто слишком долго. Иначе вы высвободите из муки клейковину, которая делает выпечку менее пышной и более плотной. Достаточно просто смешать все ингредиенты до однородности.
-
Используйте правильные панели для выпекания. В комплектацию многих вафельниц входит несколько видов выпекающих поверхностей для разных видов вафель. Для некоторых моделей панель для венских нужно приобрести отдельно.
-
Если вы хотите, чтобы выпечка получилась с аппетитной корочкой, после приготовления подсушите вафли в духовке. Для этого разогрейте духовку до 250°С и положите вафли на решетку на 2-3 минуты.
Рецепт нежных венских вафель
Ингредиенты
-
сахар — 100 г
-
яйца куриные — 3 шт.
-
масло сливочное — 200 г
-
молоко — 1 стакан
-
разрыхлитель — 1 ч. л.
-
мука пшеничная — 350 г
-
ванильный сахар — 1 пакетик
Способ приготовления
-
Взбить масло, сахар и ванильный сахар до получения однородной массы.
-
Добавить по одному яйцу, тщательно взбивая.
-
Затем добавить молоко и перемешать.
-
Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить к масляной смеси, тщательно перемешивая.
-
Нагреть вафельницу и смазать ее маслом.
-
Выкладывать тесто на вафельницу небольшими порциями и готовить до золотисто-коричневого цвета.
Рецепты вкусных топингов (соусов) к вафлям
Шоколадный соус
Ингредиенты
-
темный шоколад — 100 г
-
сливки — 50 мл
Способ приготовления
-
Нагреть сливки в маленькой кастрюле до появления пара.
-
Снять с огня и добавить шоколад.
-
Перемешать до полного растворения шоколада.
-
Можно добавить нарезанные бананы: этот топинг с ними хорошо сочетается.
Карамельный соус
Ингредиенты
-
сахар — 100 г
-
вода — 50 мл
-
сливочное масло — 50 г
-
сливки — 100 мл
Способ приготовления
-
Смешать сахар и воду в сковороде.
-
Довести до кипения и дать сахарной массе карамелизироваться до золотистого цвета.
-
Добавить сливочное масло и перемешать, затем аккуратно влить сливки.
-
К соусу можно добавить бананы и грецкие орехи.
Ягодный соус
Ингредиенты
-
ягоды (клубника, малина, черника) — 200 г
-
вода — 50 мл
-
сахар — 50 г
Способ приготовления
-
Смешать ягоды, воду и сахар в небольшой кастрюле.
-
Довести до кипения и варить 5-7 минут, пока ягоды не начнут развариваться.
-
Протереть через сито для получения однородной массы.
-
При желании подавать вместе со взбитыми сливками и орехами.
Ванильный соус
Ингредиенты
-
молоко — 200 мл
-
сахар — 1 ст. л.
-
ванильный экстракт — 1 ч. л.
-
желток — 1 шт.
Способ приготовления
-
Нагреть молоко с сахаром и ванилью в кастрюле.
-
Взбить желток в отдельной миске.
-
Постепенно влить горячее молоко в желток, постоянно помешивая.
-
Вернуть массу на огонь и варить до загустения.
Ореховый соус
Ингредиенты:
-
грецкие орехи — 100 г
-
сгущенное молоко — 100 мл
-
кокосовая стружка — по желанию
Способ приготовления
-
По желанию измельчить грецкие орехи в блендере до мелкой крошки.
-
Выложить орехи, кокосовую стружку и сгущенное молоко на тарелку. При желании можно смешать все ингредиенты.
