Компот: польза и вред для организма
Для многих поколений россиян компот — это символ уютного дома и напоминание о теплом лете на даче. Однако в больших количествах этот напиток может навредить здоровью. Вместе с нутрициологами рассказали, как правильно готовить и пить компот, чтобы получить максимум пользы.
Калорийность и БЖУ
В зависимости от состава напитка будет варьироваться калорийность и содержание макронутриентов (белков, углеводов и жиров). Меняется и количество витаминов, минералов, аминокислот и так далее.
Обычно компоты имеют низкую калорийность (примерно 40-60 ккал) и содержат мало белков и жиров.
В 100 мл:
-
0,1-0,5 г белков;
-
0-0,2 г жиров;
-
10-15 г углеводов.
Если вы хотите узнать точные значения КБЖУ для определенного рецепта, используйте специальные приложения или онлайн-калькуляторы.
Из чего можно сварить компот
До изобретения современных способов хранения фруктов люди находили всевозможные способы наслаждаться вкусом и ароматом плодов круглый год. Издревле компот варили почти из всего: яблок, клубники, вишни, сливы, груш. В некоторых случаях, когда не было доступа к свежим плодам, компот варили из засушенных. Так появился всем известный компот из сухофруктов.
Сейчас свежие фрукты можно приобрести в любое время года. Но это не привело к исчезновению компота. Наоборот, появились новые варианты этого напитка. Теперь его готовят, например, из арбуза, дыни, винограда, ананаса.
Польза компота
Содержит витамины
Фрукты и ягоды, которые кладут в компот, содержат различные витамины. Например, в напитках из смородины, клубники, персиков и сливы содержится много витамина С.
Поддерживает водный баланс
Компоты содержат воду, которая помогает поддерживать нормальный уровень жидкости в организме. Особенно этот напиток хорош для тех, кого в жару сложно заставить пить воду. Например, для детей. Но злоупотреблять компотом тоже не стоит.
Содержит клетчатку
Клетчатка способствует поддержанию оптимальной микрофлоры кишечника, помогает бороться с воспалительными процессами. А при регулярном употреблении это вещество минимизирует вероятность рака толстой кишки. Компоты содержат фрукты и ягоды, в которых много клетчатки.
Может заменить сладкое
Компоты содержат меньше сахара, чем сладкие газировки. Поэтому они могут стать более полезной альтернативой.
Вред компота
Содержит много сахара
Хоть компоты и менее сладкие, чем газировка, сахар в них все-таки есть. Этот напиток может вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови, что будет опасно для людей с диабетом или с предрасположенностью к этому заболеванию.
Содержит много калорий
Компот — высококалорийный напиток, так как содержит много сахара. Его не рекомендуется пить в больших количествах тем, кто хочет сбросить вес.
Не сохраняет всю пользу фруктов и ягод
В процессе приготовления компота из-за высоких температур теряются некоторые питательные вещества. Часть важных пищевых волокон также может быть потеряна.
Может вызвать раздражение желудка
Из-за высокой кислотности фруктов компот может спровоцировать раздражение желудочно-кишечного тракта
Рецепты компота
Вишневый компот
Ингредиенты:
-
свежая или замороженная вишня без косточек— 1 кг;
-
сахар — 200 г;
-
вода — 2 л.
Способ приготовления:
-
Вишню перебрать, убрать веточки и листочки. Затем промыть, откинуть на дуршлаг и дождаться, когда полностью стечет вода.
-
В эмалированную кастрюлю (ни в коем случае не алюминиевую: напиток окислится) налить очищенную воду, добавить сахар, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения.
-
В кипящий сироп опустить вишню. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и варить еще примерно 5-7 минут, периодически помешивая ложкой и снимая пену.
-
Выключить огонь и оставить компот настояться под крышкой.
Компот из смородины
Ингредиенты:
-
смородина — 250 г;
-
сахар — 40-50 г;
-
вода — 250-300 мл.
Способ приготовления:
-
Спелую смородину перебрать и промыть, убрать листочки и переспелые или подгнившие ягоды.
-
В эмалированную кастрюлю налить очищенную воду, добавить сахар, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения.
-
В кипящий сироп опустить вишню. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и варить еще примерно пять минут, периодически помешивая ложкой и снимая пену.
-
Выключить огонь и оставить компот настояться под крышкой.
Яблочный компот
Ингредиенты:
-
яблоки — 1 кг;
-
вода — 3 л;
-
сахар — 400 г.
Способ приготовления:
-
Яблоки вымыть, удалить из них сердцевину и нарезать дольками.
-
В эмалированную кастрюлю налить очищенную воду, добавить сахар, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения.
-
В кипящий сироп опустить яблоки. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и варить еще примерно 7-10 минут, периодически помешивая ложкой и снимая пену.
-
Выключить огонь и оставить охлаждаться.
Компот из сухофруктов
Ингредиенты:
-
смесь сухофруктов (изюм, чернослив, курага) — 150 г;
-
вода — 1 л;
-
корица — 1 палочка;
-
гвоздика — 2-3 бутона;
-
мед или натуральный подсластитель — 60 мл.
Способ приготовления:
-
Положить сухофрукты в кастрюлю и залить водой.
-
Добавить корицу, гвоздику и мед.
-
Довести до кипения, затем убавить огонь и дать компоту покипеть на медленном огне около 30 минут.
-
Охладить перед подачей.
Компот из ягод
Ингредиенты:
-
свежие или замороженные ягоды (клубника, малина, черника, смородина) — 500 г;
-
вода — 1 л;
-
мед или натуральный подсластитель — по вкусу;
-
сок лимона — 25 мл.
Способ приготовления:
-
Помыть ягоды и положить их в кастрюлю.
-
Добавить воду и поставить на огонь.
-
Довести до кипения, затем убавить огонь и дать компоту покипеть на слабом огне около 10-15 минут.
-
Добавить мед и сок лимона. Перемешать.
-
Охладить компот перед подачей.
Как выбрать компот в магазине
Домашний компот — самый лучший. Потому что все ингредиенты определяете вы сами. Компот промышленного производства может содержать много сахара и мало питательных веществ, а также вредные добавки, например, красители или ароматизаторы.
Состав
Ознакомьтесь с составом компота на этикетке. Избегайте напитков, которые содержат много сахара, ароматизаторы, консерванты и тем более красители.
Качество фруктов
Если компот приготовлен из конкретного вида фруктов или ягод, обратите внимание на их качество. Выбирайте компоты, где фрукты выглядят свежими и зрелыми.
Производитель
Отдавайте предпочтение компотам от надежных производителей, имеющих хорошую репутацию.
Срок годности
Проверьте срок годности компота. Выбирайте продукты с достаточно продолжительным сроком годности. Так вы будете уверены, что напиток безопасен.
Как правильно хранить компот
Хранить компот следует в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. После открытия упаковки напиток рекомендуется хранить в холодильнике.
Также всегда следуйте инструкции, указанной на упаковке. Если компот приготовлен самостоятельно, убедитесь, что банки, в которых он хранится, абсолютно чисты и герметично закрыты. Перед употреблением проверьте состояние напитка. Если его цвет, запах или текстура изменились, лучше не пить компот.
