Кедровые орехи: польза и вред для организма
Кедровые орехи — это семена сибирской (кедровой) сосны. Их ценят за отличные вкусовые качества и полезные свойства. Рассказываем, чем так хорош этот продукт и как его правильно есть.
Калорийность и БЖУ кедровых орехов
Калорийность кедровых орехов составляет примерно 673 ккал на 100 г продукта.
В 100 г:
- белков — 13,7 г;
- жиров — 68,4 г;
- углеводов — 13,1 г.
Польза кедровых орехов
Укрепляют сон
В кедровых орехах содержится ценная аминокислота триптофан. Она превращается в серотонин — нейромедиатор, который играет ключевую роль в улучшении настроения. Также из-за низкого уровня этого вещества снижается количество гормона мелатонина, из-за чего нарушается цикл сна и бодрствования.
Кедровые орехи — прекрасный источник жирных кислот. Они снижают уровень холестерина и регулируют обмен глюкозы. Кроме того, продукт содержит витамины группы В, дефицит которых может стать причиной анемии.
Налаживают работу сердечно-сосудистой системы
Линоленовая кислота, содержащаяся в кедровых орехах, снижает уровень холестерина. Также она нормализует уровень сахара в крови. Кроме этого, из-за содержащегося в орехах марганца снижается риск развития диабета.
Помогают в нормализации веса
Хоть кедровые орехи и высококалорийный продукт, они помогают бороться с лишним весом. Все дело в том, что жирные кислоты в составе подавляют аппетит, помогая сохранять чувство сытости надолго.
Улучшают работу головного мозга
В кедровых орехах содержится Омега-3, которая влияет на когнитивные функции и снижает риск развития деменции.
Поддерживают молодость
Кедровые орехи замедляют процессы старения. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е, поддерживая целостность клеточных мембран, защищает кожу от ультрафиолета.
Кедровый орех очень богат полезными витаминами: В, А, Е, К, а также цинком, марганцем, магнием, кремнием и медью.
Вред кедровых орехов
Даже полезный продукт нужно употреблять в ограниченном количестве. Кедровые орехи имеют высокую калорийность, поэтому они могут заметно утяжелить рацион. О переедании свидетельствует металлический или горький привкус во рту.
Кедровые орехи нужно с осторожностью есть тем, кто страдает желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей. Также важно обращать внимание на качество продукта. Если орехи горчат, то их есть нельзя. Это чревато отравлением и проблемами с ЖКТ.
Кроме того, продукт может вызвать аллергию. Особенно чувствительным людям лучше сдать анализы на аллергены и проконсультироваться с врачом.
Кедровые орехи в медицине
Перед применением любых народных средств требуется консультация врача.
На основе продукта готовят отвары, настойки и бальзамы. Скорлупа кедрового ореха повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, снимает воспалительные процессы и помогает при мочекаменной болезни.
Измельченная мякоть полезна при болезнях суставов (артрите, остеохондрозе). Шелуху, жмых и отруби применяют для приготовления лечебных и профилактических ванн. Сырые орехи, смешанные с молоком, облегчают боль при сухом кашле, снимая воспаления.
Вкусные блюда с кедровыми орехами
Салат с рукколой, горчичной заправкой и кедровыми орехами
Ингредиенты:
-
моцарелла — 6 шариков;
-
помидоры черри — 6 шт.;
-
кедровые орехи — 50 г;
-
руккола — 50 г;
-
мед — 1 ч. л.;
-
французская горчица — 1 ч. л.;
-
оливковое масло — 1 ч. л.;
-
лимонный сок — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
-
Моцареллу и черри разделить на половинки и смешать с рукколой.
-
Для заправки соединить в чистой миске мед, французскую горчицу, оливковое масло и лимонный сок.
-
Кедровые орехи слегка подрумянить на сковороде без масла и добавить к черри с зеленью.
-
Заправить салат и подавать.
Фруктовый смузи с кедровыми орехами
Ингредиенты:
-
ананас — 400 г;
-
кедровые орехи — 100 г;
-
финики — 5 шт.;
-
миндальное молоко — 1 ст.;
-
мята — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Ананас очистить, произвольно нарезать и переложить в чашу блендера.
-
Финики замочить в кипятке на 15 минут и добавить к ананасу.
-
Влить миндальное молоко, добавить кедровые орехи и взбить все вместе до однородности.
-
Украсить смузи ананасом и мятой по желанию.
Таежный десерт
Ингредиенты:
-
кедровые орехи — 50 г;
-
замороженная клюква или брусника — 100 г;
-
мед или сгущенное молоко — 2,5 ст. л.
Способ приготовления:
-
Замороженные ягоды разделить на две порции, разложить в формочки или креманки.
-
Кедровые орехи немного поджарить на сухой сковороде.
-
Ягоды полить медом или сгущенкой.
-
Сверху десерт посыпать орешками.
-
Украсить сверху ягодами.
-
Десерт лучше подавать холодным, перед подачей можно охладить в холодильнике.
Как выбрать и хранить кедровые орехи
Кедровые орехи собирают в сентябре и октябре. Поэтому важно, чтобы на упаковке был указан именно этот период. Срок годности орехов в скорлупе — 5-6 месяцев, очищенных — до трех месяцев.
При покупке обращайте внимание на целостность скорлупы. Повреждений быть не должно. Хранить орехи лучше в сухом и прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
