Как приготовить винегрет: 3 рецепта от нутрициолога

Винегрет — один из самых популярных салатов русской кухни, хороший источник витаминов, минералов и клетчатки. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию питательных веществ блюдо часто включают в рацион диетического питания.

5 вкусных салатов с копченой курицей: рецепты от нутрициолога

Главный ингредиент винегрета — свекла. В этом овоще много калия, поэтому он необходим людям, страдающим отеками или расстройством почек. Также в продукте есть витамины группы В, медь, литий, хром, фолиевая кислота. Свекла полезна при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, с проблемами сердечно-сосудистой и гормональной систем.

Как правильно готовить винегрет

Чтобы свекла не окрасила остальные ингредиенты салата, нужно ее нарезать, добавить к ней немного растительного масла, перемешать и оставить на 10-15 минут. А чтобы вкус лука не был слишком резким, нарежьте его, а потом бланшируйте. Залейте лук кипятком на минуту и промойте под холодной водой. Если взять красный салатный или зеленый лук вместо репчатого, винегрет будет более свежим.

Рецепты винегрета

Классический винегрет

Ингредиенты:

• свекла средняя — 3 шт.;

• картофель средний — 3 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• огурцы соленые — 4 шт.;

• зеленый горошек консервированный — 200 г;

• укроп и петрушка — по вкусу;

• масло подсолнечное — 4 ст. ложки;

• соль — по вкусу.

Фото freepik/azerbaijan_stockers

Способ приготовления:

1. Помыть и сварить овощи в большой кастрюле до полной готовности либо запечь в духовке, предварительно обернув каждый корнеплод в фольгу.

2. Слить воду, остудить овощи, очистить их.

3. Отварные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками под размер зеленого горошка.

4. Слить воду из банки с консервированным горошком.

5. Смешать все ингредиенты и добавить масло.

6. Посыпать винегрет зеленью.

Рекомендую заправлять винегрет только нерафинированными маслами — оливковым и подсолнечным. Рафинированные масла снижают целебные свойства свеклы.

Ольга Бурлакова

Нутрициолог

Винегрет с сельдью

Ингредиенты:

• сельдь филе — 400 г;

• свекла вареная — 1 шт;

• морковь вареная — 1 шт;

• картофель вареный — 3 шт;

• лук репчатый — 1 шт;

• огурцы соленые — 2 шт;

• капуста квашеная — 200 г;

• масло растительное — 3 ст. л.;

• уксус — 2 ст. л.;

• перец черный молотый — 1/2 ч.л.;

• сахар — 1/2 ч.л.;

• соль — 1/2 ч.л.;

• горошек зеленый консервированный 1/2;

• петрушка — по вкусу.

Фото istockphoto.com/MaskaRad

Способ приготовления

1. Помыть и сварить овощи в большой кастрюле до полной готовности либо запечь в духовке, предварительно обернув каждый корнеплод в фольгу.

2. Слить воду, остудить овощи, очистить их.

3. Отварные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками под размер зеленого горошка

4. Нашинковать капусту.

5. Слить воду из банки с консервированным горошком.

6. Филе сельди очистить от косточек, нарезать кубиками.

7. Смешать все ингредиенты и добавить масло.

8. При желании украсить салат зеленью.

Сельдь содержит кальций, фосфор, йод, натрий, калий, витамины группы В, витамины D.

Ольга Бурлакова

Нутрициолог

Винегрет с грецким орехом

Ингредиенты:

• свекла — 365 г;

• морковь — 290 г;

• горошек зеленый консервированный — 280 г;

• огурцы соленые — 250 г;

• картофель — 220 г;

• орехи грецкие — 40 г;

• лук зеленый — 20 г;

• укроп свежий — 10 г;

• петрушка свежая — 10 г;

• масло растительное — 40 мл;

• соль — по вкусу;

• перец черный молотый — по вкусу.

Фото freepik/KamranAydinov

Способ приготовления:

1. Помыть и сварить овощи в большой кастрюле до полной готовности либо запечь в духовке, предварительно обернув каждый корнеплод в фольгу.

2. Слить воду, остудить овощи, очистить их.

3. Отварные овощи и соленые огурцы нарезать кубиками под размер зеленого горошка.

4. Слить воду из банки с консервированным горошком.

5. Нарезать грецкие орехи мелкими кусочками.

6. Смешать все ингредиенты и добавить масло.

7. Посыпать винегрет зеленью. При желании также можно украсить салат толчеными грецкими орехами.

Как приготовить холодный борщ: 3 простых рецепта от нутрициолога