Полезная замена картошке: 6 лучших рецептов с бататом

Батат содержит множество нужных микроэлементов: бета-каротин, витамин C, калий, марганец, витамины группы В, витамин Е. Разбираемся, как быстро и вкусно приготовить овощ так, чтобы максимально сохранить его полезные качества.

Чем полезен батат и кому не стоит его есть

Корнеплод улучшает работу пищеварительной системы. Это происходит благодаря тому, что овощ содержит крахмал и пищевые волокна. В нем также есть ряд веществ, которые способны защитить клетки центральной нервной системы от повреждений. Эти соединения улучшают когнитивные функции и снижают риск дегенеративных возрастных заболеваний головного мозга. Однако батат имеет высокий гликемический индекс: от 44 до 96. Поэтому его с осторожностью стоит есть людям с сахарным диабетом II типа.

Как приготовить варенье-пятиминутку из клубники: рассказывает шеф-повар

Рецепты с бататом

Киш с овощами и вялеными томатами

Ингредиенты:

• чечевичная мука — 200 г;

• французские травы — 1 ст. л.;

• порошок из чеснока — 1/2 ч. л.;

• соль и свежемолотый перец — по вкусу;

• оливковое масло — 60 г;

• вода — несколько столовых ложек;

• сыр тофу — 250 г;

• вяленые томаты — 2 ст. л.;

• чечевичная мука — 3 ст. л.;

• баклажан — 1/2 шт.;

• цукини — 1 шт.;

• морковь желтая — 2 шт.;

• морковь красная — 1 шт.;

• батат — 1 шт.;

• оливковое масло — 2 ст. л.

Фото istockphoto.com/Mariha-kitchen

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, взять форму со съемными бортами 20 см в диаметре, застелить дно пергаментом, смазать маслом.
2. Смешать муку со специями, добавить масло и воду.
3. Готовое тесто выложить в форму и сформировать сантиметровые бортики, дно проколоть вилкой и поставить в духовку выпекаться на 15 минут.
4. Для начинки соединить тофу с вялеными мелко порезанными томатами. При необходимости добавить чечевичную муку, доведя до консистенции густой сметаны.
5. Овощи нарезать на слайсы одинаковой толщины и высоты.
6. На дно остывшего коржа выложить начинку из тофу и томатов, равномерно распределяя.
7. После окончания сборки сбрызнуть маслом, посолить и поставить в духовку на 40 минут.

Ризотто с полбой, индейкой и бататом

Ингредиенты:

• батат — 1/2 шт.;

• красный лук — 1/2 шт.;

• индейка — 150 г;

• бульон из индейки — 500 мл;

• оливковое масло 5 ст. л.;

• масло гхи — 60 г;

• полба — 250 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• смесь итальянских трав — пара щепоток;

• пармезан тертый для подачи — 50 г;

• соль, перец — по вкусу.

Фото istockphoto.com/Olga Mazyarkina

Способ приготовления:

1. Батат, лук и индейку нарезать.

2. В глубокой сковороде на масле потушить лук, индейку, батат, чеснок.

3. Насыпать полбу и готовить, постоянно перемешивая, 5-6 минут.

4. Влить немного горячей воды и готовить, перемешивая лопаткой, пока жидкость полностью не впитается.

5. Продолжать вливать воду и перемешивать ризотто в течение 20 минут.

6. Добавить травы, сливочное масло и перемешать.

7. Разложить готовое ризотто на тарелки, посыпать тертым пармезаном и подавать на стол.

Пицца на тесте из батата

Ингредиенты:

• батат отварной — 2 шт.;

• мука кукурузная— 180 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• пассата — 1,5 ст. л.;

• пармезан — 30 г;

• куриное филе отварное — 1 шт.;

• моцарелла — 150 г;

• базилик — 4 веточки.

Фото istockphoto.com/marketlan

Способ приготовления:

1. Размять батат, добавить муку, разрыхлитель и замесить тесто.
2. Сформировать основу для пиццы.
3. Смешать пассату с орегано и смазать основу для пиццы.
4. Посыпать сыром и выложить куриную грудку и моцареллу.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
6. Украсить базиликом.

Оладьи с бататом и брокколи

Ингредиенты:

• отварная брокколи — 4 соцветия;

• батат отварной — 1 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• мука цельнозерновая пшеничная — 3 ст. л.;

• сыр чеддер — 30 г;

• специи, соль — по вкусу.

Фото istockphoto.com/AmalliaEka

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты.
2. Сформировать оладьи и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Печенье из батата

Ингредиенты:

• батат отварной — 140 г;

• мука рисовая— 120 г;

• сливочное масло — 35 г;

• разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Фото istockphoto.com/ToscaWhi

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты в миске и замесить тесто.
2. Раскатать пласт толщиной пять милиметров, вырезать печенье с помощью формочек.
3. Выложить печенье на противень или силиконовый коврик, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.

Рыбные котлеты с бататом

Ингредиенты:

• батат — 1 шт.;

• белая рыба — 200 г;

• шпинат нарезанный — горсть;

• сыр — 50 г.

Фото istockphoto.com/OlgaLepeshkina

Способ приготовления:

1. Отварить батат и рыбу.
2. Измельчить батат, рыбу и смешать со шпинатом и тертым сыром.
3. Сформировать котлеты, выложить на противень, застеленный пергаментом, запекать 35 минут при 200 °C.

Как приготовить холодный борщ: 3 простых рецепта от нутрициолога