Шеф-повар поделился рецептом блюда на Хэллоуин
Шеф-повар Алексей Ткаченко поделился с «СЭ» рецептом тыквенного супа с морепродуктами, который отлично впишется в праздничное меню на Хэллоуин.
Для приготовления блюда понадобится 1 кг тыквы, 1,5 л куриного бульона, 500 мл кокосового молока, 100 г репчатого лука и один стебель лемонграсса. Также эксперт рекомендует подготовить 200 г морепродуктов, например креветки, кальмары или мидии, 20 г тыквенных семечек и 50 мл оливкового масла, один зубчик чеснока и по одной столовой ложке томатной пасты, меда и карри-пасты. Тимьян, соль и перец добавляются по вкусу.
Для начала шеф-повар советует смешать часть масла с солью, перцем и тимьяном, обмазать полученной смесью тыкву, а после запечь ее в духовке до готовности. Следом обжарить лук на оливковом масле с чесноком и тимьяном, туда добавить карри-пасту и немного обжарить. Затем добавить по ложке томатной пасты и сахара, карамелизировать, положить тыкву. Залить блюдо куриным бульоном и тушить минут десять. Потом измельчить суп блендером и в полученное пюре добавить кокосовое молоко и стебель лемонграсса.
Оставить настаиваться тыквенный суп Ткаченко советует примерно на один час, а после вынуть лемонграсс. Морепродукты обжарить на оливковом масле с чесноком.
«Для подачи налить суп в тарелку, морепродукты выложить сверху, капнуть немного оливкового масла и посыпать тыквенными семечками», — подытожил специалист.
