Шеф-повар объяснил, как правильно варить говядину в кастрюле
Шеф-повар Вячеслав Дегтев рассказал «СЭ», как правильно варить говядину в кастрюле. По его словам, варится мясо около 2-2,5 часов.
Для начала нужно налить в кастрюлю воды и довести ее до кипения на максимальном огне. Затем поместить туда говядину, вода должна полностью покрыть мясо. В процессе приготовления эксперт советует не забывать снимать пенку, образующуюся на поверхности.
После образования пенки нужно убавить огонь до самого медленного, потом добавить соль, лавровый лист и специи. Лук и морковь добавляется по желанию.
«Соль добавляйте по вкусу, ориентируйтесь на пропорцию — одна чайная ложка на килограмм говядины», — сказал специалист.
После мясо надо накрыть крышкой и варить до готовности. Чтобы проверить, готова говядина или нет, нужно достать его из бульона и проткнуть ножом. Если сок почти прозрачный и без розового оттенка, говядина готова.
